Món cháo nhộng ong nấu với nước cốt dừa
được cho là ngon nhất, vị béo ngọt của nhộng ong, với vị béo ngậy của
nước cốt dừa không lẫn với bất kỳ món nào trên cõi đời, đôi khi có tiền
cũng không thể mua được.
Theo báo Tin tức miền Tây,
những ai từng ở thôn quê, từng bắt gặp tổ ong vò vẽ chắc không quên về
những trò tinh nghịch của mình lúc nhỏ. Cái tính phá phách của trẻ con
khi gặp tổ ong vò vẽ là muốn chọc phá trong sự hồi hộp lẫn thích thú hay
chạy theo chân cha đi đốt tổ ong mang về nấu cháo khuya.
Ở miệt vườn hoặc ở những khu rừng có
nhiều loài ong như ong vàng, ong bắp cày… nhưng nhắc đến ong vò vẽ thì
nhiều người tỏ ra khá “ngán” vì loại ong này dữ và khá độc. Tuy vậy,
nhộng con của ong vò vẽ rất ngon và bổ dưỡng, nhất là cháo nhộng ong vò
vẽ.
Có đến 4 loại nhộng ong võ vẽ gồm nhộng
thật non, nhộng trưởng thành, nhộng đã có chân thành hình một chú ong
nhưng vẫn trắng và nhộng có màu vàng ngà. Bốn loại nhộng này đều ăn
được, nhưng nhộng thật non trong bụng còn một khúc ruột đen, người ta
phải đem trụng nước sôi cho phần sữa trong bụng săn lại. Sau đó, ngắt
đít nhộng kéo phần ruột đen ra ngoài rồi mới đem chế biến.
Ong vò vẽ có vẻ ngoài khá đáng sợ
Theo báo Thanh niên, ong vò vẽ
là loại côn trùng hung dữ, nọc độc rất nguy hiểm, có thể làm chết người;
nhưng ngược lại, nhộng ong và ong non lại là món ngon bổ dưỡng và quý
hiếm. Do vậy, nhiều người bất chấp nguy hiểm, ngày ngày băng rừng lội
suối săn tìm mang về cung cấp cho các nhà hàng đặc sản.
Nhộng ong và ong non vò vẽ có thể chế
biến thành nhiều món ngon đặc biệt như ong nấu cháo, ong chiên nước mắm
hoặc ong nướng lá nhàu. Hiện nay, nhiều nhà hàng đặc sản ở miền Tây đều
đưa món cháo ong lên hàng đầu trong thực đơn.
Nhộng ong gần giống như nhộng tằm nhưng
nhỏ hơn, thường có màu trắng sữa, đây là món ăn thường chỉ xuất hiện
khoảng thời gian từ tháng 4 đến tháng 8 vì đây là thời gian ong làm tổ.
Nhộng ong vò vẽ
Khi phát hiện tổ ong vò vẽ, người ta sẽ
quan sát độ lớn của tổ ong để ước chừng có bao nhiêu tầng chứa ong non,
quyết định lúc nào lấy tổ cho thích hợp.
Người thợ chuẩn bị cây rọi dài bằng cây
tre hay cây tầm vong còn tươi để khi đốt có độ nghiêng, tránh ong rớt
ngay trên đầu. Đầu cây rọi quấn giẽ khô tẩm dầu lửa hoặc xăng được buộc
một cách chắc chắn vì đốt tổ ong phải kéo dài từ 5-7 phút. Người thợ đốt
tổ ong cho ong thợ bị cháy cánh rớt xuống hoặc bay đi hết mới gỡ tổ
ong, lấy nhộng mang về.
Tổ ong vò vẽ
Đem tổ ong về bẻ ra từng giề để lấy
nhộng và ong non. Những con nhộng non thường phủ một lớp mày khá dẽo.
Khi gở hết lớp mày này là lúc thích nhất vì đây là thời khắc biết nhộng
nhiều ít thế nào. Những con nhộng no tròn, mập ú và béo nhậy, đem nấu
cháo thì ngon tuyệt.
Cháo nhộng ong nấu nước cốt dừa
Nước cốt đầu để riêng, chờ khi nấu xong
nồi cháo mới đổ vào. Còn nước cốt dão cho vào nấu chung với gạo và chờ
cho cháo thật nhừ. Nhộng ong đã làm sạch chỉ cần phi hành cho thơm và
xào xơ, nêm thêm bột ngọt, một ít nước mắm ngon là cho vào nồi cháo. Lúc
này người ta mới cho nước cốt đầu vào, tiêu, hành lá cắt nhuyễn và nêm
nếm lại là xong.
Muốn cho bữa cháo ong vò vẽ ngon miệng
hơn người ta chừa lại một phần nhộng ong để xào với gốc hành. Món này ăn
chung với cháo và làm như thế mới thưởng thức được hương vị nguyên bản
nhất của nhộng ong vò vẽ.
Món cháo nhộng ong nấu với nước cốt dừa
được cho là ngon nhất và ai ai cũng thích, cháo ăn cùng rau cải trời,
rau má hái trong vườn, một chén nước mắm non dầm ớt. Những người thợ đốt
ong sau khi trải qua giai đoạn mệt nhọc, húp chén cháo nhộng nóng hổi,
béo béo thật sảng khoái. Vị béo ngọt của nhộng ong cộng với vị béo ngậy
của nước cốt dừa đặc trưng không lẫn với bất kỳ món nào trên cõi đời.
Những chén cháo nhộng ong vò vẽ ngon, bổ dưỡng rất riêng chỉ có ở miệt
vườn, món ăn của ông cha từ thời kỳ khai hoang, đôi khi người có tiền
cũng không mua được.
(Theo PL&DS)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét